Prof. Erwin Huber ist der bedeutende Vertreter einer "Steirischen Klassischen Moderne", welcher als künstlerische Weiterentwicklung von Manzu gilt, wie einst dieser - vom großen Giacometti. Prof. Huber war mit war mit Lotte von Gaggern geb. Thaller verheiratet, die ebenfalls die Kunstgewerbeschule in Graz im selben Jahrgang besuchte. Aus dieser Ehe stammt der Sohn Edgar. Edgar Huber ist nach absolvierte Kunstgewerbeschule und einer mehrjährigen Ausbildung im Schloss Belvedere als selbstständiger Restaurator und Künstler in Graz tätig.

• Josef Krainer sen. (Marmor)
• Stefan Greif (Sandstein)
• Viktor Geramb im Grazer Heimatsaal (Marmor)
• Joseph Stammel (Marmor)
• Hugo Wolf in der Steirischen Ehrengalerie in der Burg in Graz (Marmor)
• Robert Stolz in Graz
• Erzherzog Johann in Wien, Palazzo Pitti/Florenz, Peter-Tunner-Park/Leoben
• Hanns Koren im Grazer Stadtpark (Bronze)
• Dr. Henry Kissinger in New York (Bronze)
• Alethea Garber in Graz St.Veit (Bronze)
• Waltraud von Engele und Derneck in Graz St.Veit (letztes Porträt 2005)
• Johannes Paul II (Bronze)
• Peter Rosegger (Bronze)
• Grazer Bürgermeister Eduard Speck (Bronze)
• Architekt Clemens Holzmeister (Bronze)
• Edgar Huber (Wachs)
• Gen.Dir. Hanns Sassmann (Bronze)
• Dir. Prof. Peter Richard Oberhuber (Bronze)
• Bundeskanzler Alfons Gorbach
• Assunta von Arbesser (Gibs)
• Präsident Dr. Peter von Reininghaus (Bronze)
uvm.

• Bischöfliches Gymnasium (ehem. Knabenseminar) in Graz
• St. Paul/Eisteichsiedlung in Graz
• St. Peter/Sulmtal
• Kirche Autal

• Steirisches Katholikentagskreuz (1981) (Bronze)
• 1956: Hl. Georg, Pfarrkirche hl. Georg in Kraubath an der Mur
• "Sacre Coeur" in Graz, Korpus (Eisen) am Hochaltar
• 1956: Hl. Georg, Pfarrkirche hl. Georg in Kraubath an der Mur
• "Sacre Coeur" in Graz, Korpus (Eisen) am Hochaltar
• Stehender Heiland (Holz) in der erweiterten Leonhardkirche in Graz
• Hl. Josef mit Kind (Holz) bei den Barmherzigen Brüdern in Graz-Eggenberg
• Hl. Elisabeth (Holz) und Madonna mit Kind (Holz) in der Schwestern-Hauskapelle des Deutschordensspitals in Friesach
• Taufstein in der Pfarrkirche Edelschrott
• Hl. Vinzenz und Hl. Elisabeth (beide Holz) in der Marienkirche der Lazaristen in Graz
• Kreuzweg (Holzreliefs) in der Kapelle der Pflegeanstalt der Barmherzigen Brüder in Kainbach bei Graz
• Hl. Nikolaus (Sandstein) für den Joanneumspark in Graz
• Österreichisches Katholikentagskreuz
• Kreuz der Stadtpfarrkirche zum Hl. Blut
• Ministranten-Kreuz Vortragskreuz für den Grazer Dom
• Altar von St.Vinzenz in Graz-Eggenberg (Bronze)
• Altar in der Kirche St. Paul/Eisteich-Siedlung (Bronze)
• Plastik von Richard Pampuri im Krankenhaus der BHB (Bronze)

• Kriegerdenkmal in Deutsch-Goritz (Sandstein-Pieta)
• Brunnenplastik für Baumeister Bittner (Salzburg)
• "Vier Evangelisten" (Stein) für die neue Kapelle im Grazer Knabenseminar
• Mariazeller Madonna (Bronze) im Vatikan
• Johannes Paul II. (Bronze) im Vatikan
• Kardinal Stickler (Vatikan)
• Christophorus mit Jesusknaben (Bronze) (Bez. D-Landsberg)
• Christus (Bronze) in Bad Radkersburg (Friedhof)
• Evangelist Johannes (Bronze) (Johanneskirche)
• Hl. Cäcilia (Bronze) in Graz (Dompfarre)
• Hl. Ägidius (Bronze)
• Erzengel Gabriel (Bronze) in Graz-Mariatrost (Steintreppe zur Basilika)
• Evangelist Lukas in Graz-Mariatrost (Privatbesitz)
• Evangelist Johannes
• Taufbecken von St. Johannes in Graz
• Taufbecken in St.Peter/Sulmtal
• Figuren für den gotischen Luster in St. Ägidi bei Murau

Zahlreiche Aktskulpturen zeigen das ästhetische Empfinden des Künstlers für den weiblichen Körper:
• Die große Schreitende On stage (Bronze)
• Blick ins Meer (Bronze)
• Gisele (Bronze)
• Lively (Terracotta)
• In „Erwartung“ (Bronze)
• Daphne (Gips)
• Iman on Stage (Wachs)
• Die Große Ausziehende (Bronze)
• Die Kleine Ausziehende (Bronze)
Des weiteren hervorzuheben sind:
• „Die Lesende“ (beim Eingang von der Buchhandlung MOSER-Styria)
• „Mutter mit Kind“ (Stiegenaufgang zum Stadtmuseum von Graz)
• Beachte in gelber Schrift Mädchen mit Hut (Bronze)
• Goldzander-Fisch (Eingangsportal bei Juwelier)
uvm.